Žádám všechny své přátele, kteří se dobrovolně rozhodli k nesporně zdravému kroku, totiž vypuštění cukru ze svého jídelníčku, a dále také ty, kteří z jakéhokoli důvodu kontrolují počet spotřebovaných kalorií, aby tenhle záznam dále nečetli. Bude se tu totiž mluvit o sladkém hříchu anglosaské kuchyně, o čokoládovém koláči z nejčokoládovatějších tzv. brownie (pl. brownies). Co sousto, to třicet tisíc kalorií, nebo tak nějak ;).
Receptů na brownies najdete spoustu, na internetu či v různých časopisech, liší se výslednou podobou těsta, která může sahat od vlhčí, ale přesto nadýchané čokoládové bábovky, která má s těmi opravdovými brownies společnou jen barvu, po hutnou čokoládovou ňamku, která se lepí na nůž . Mně se zatím nejlépe osvědčil tento recept, který je příjemným kompromisem mezi zmiňovaným:
Potřebujete čtvercovou formu o straně cca 23cm, pokud ji tak jako já nevlastníte, zvládnete to i s koláčovou formou o stejném průměru. Brownies se tradičně krájí na čtverečky, ale můžu vás ujistit, že výsledný tvar nic na chuti neubírá :). Formu je vhodné vyložit pečícím papírem, těsto se tak nepřipéká, navrch nemusíte vymazávat.
Potřebujete:
120g hladké mouky, 25g kvalitního kakaa, 250g cukru, menší lžičku prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli, 3 vejce, 110g másla, 225g kvalitní hořké čokolády.
Mouku smícháte s kakaem (vhodné přesít přes sítko), solí, práškem do pečiva. Ve vodní lázni rozpustíte čokoládu, přimícháte máslo, ještě minutku dvě hřejete a mícháte. Odstavíte, vmícháte vejce. Poté čokoládovou směs jemně (ručně!) smícháte s moukou, nalejete do formy a vložíte do trouby předehřáté na 180°C. Pečete cca 45min, kontrolujete klasicky, pomocí špejle. Brownies by se měly uchovávat v chladu, uzavřené v krabičce, předpokládám ale, že tuto radu potřebovat nebudete, protože se po nich jen zapráší.