Po snadné fázi sběru sirupu ze stromů (teče celkem rychle, pokud svítí sluníčko sbírá se 1,5 litrová flaška každých 6 hodin), nastává fáze vaření.

Javorová míza obsahuje mezi 3%-1% javorového sirupu, tj. pokud je 10 litrů štávy, vyjde z toho decka sirupu.

A zbytek je potřeba odpařit, proto nikde, ale opravdu nikde nedoporučují dělat to v kuchyni.

Takže jsme vařili venku, s výhledem na Ještěd.

Naše pozemky jsou obklopeny vzrostlými javory a po přečtění několika článků o sběru javorového syrupu jsme se rozhodli, že ho zkusíme udělat.

Na Floridě jsme zakoupili základní knihu Backyard sugaring a dva čepovací kohouty, s tím že si případně další vyrobíme.

Správně se mělo začít čepovat o něco dříve, ale to jsme tu prostě nebyli.

Zatím jsme se rozhodli zkusit navrtat dva javory, jeden s hladkou kůrou a duhý hrubý, do každého jen jednu díru.

Jako sběrné nádoby používáme prořízlé PET flašky.

Po krátkém odpočinku pro alespoň základní srovnání času z Floridy s českým jsme vyrazili na víkend do Kateřinek.

První pohled byl hodně zimní.