Koblihy. Cukr, bílá mouka, vajíčka ... navrch pěkně osmažené ... jak z učebnice zdravé výživy, což? :)
Mě osobně odrazovalo právě ono smažení - představa pánve s vysokou hladinou oleje, hmm. Nakonec se ukázalo, že koblihy v oleji plavat nemusí a výsledkem není něco nacucaného tukem, co vám promastí talíř i ubrus.
Vlastně jsem o koblihách chtěla nejdřív psát jako o nezdaru, protože se mi příliš nedařilo slepit dvě části koblihy k sobě a udržet marmeládu uvnitř. Nakonec se ale příliš nerozpadaly a jen se po nich zaprášilo. Po čtyřech dnech jsem je dnes dělala znovu :).
Recept:
Kvásek - kostka droždí (tj. cca 40g), lžička cukru, vlažné mléko (odebrat z celkového množství mléka). Nechat vzejít v teple.
Těsto - 125ml mléka, 3 žloutky, 40g cukru, 70g másla, lžíce rumu, trocha citrónové kůry, sůl, 400g polohrubé mouky.
Cukr a žloutky ušleháme ve vlažném mléce, přidáme lžíci rumu. Mouku smícháme s citrónovou kůrou a špetkou soli, přidáme měkké máslo, kvásek, cukr se žloutky. Prohněteme, těsto necháme hodinu kynout na teplém místě. Rozválíme na placku cca 1-1,5 cm silnou, na polovinu placky naznačíme vykrajovátkem kolečka, do středu dáme oblíbenou marmeládu. Překryjeme druhou polovinou placky, kolem boulí s marmeládou vykrojíme kolečka. Poloviny placky by se vykrojením měly spojit (ideálně kolem marmelády, trefíte-li se ;). Vhodné je asi použít tlustostěnnou sklenici (?) - já používala ostré tenké vykrajovátko a spoje ne vždy držely. Při druhém pokusu jsem místo budoucího spoje potřela mlékem, drželo to o poznání lépe. Vykrájené koblihy necháte ještě 1/2hod kynout pod utěrkou, poté je smažíte ná tlusté pánvi ve vyšší vrstvě oleje (kolik dáte oleje otestujte sami, já dala o chlup víc než na řízky). Olej je třeba rozpálit, koblihy se dělají dost rychle, otáčejte vyndavejte. Moučkový cukr navrch.
Úspěch měly i tyhle "odrobenky", tedy zbytky koblihového těsta osmažené a posypané moučkovým cukrem ... zmizely krátce po usmažení, protože nemusely chladnout tak dlouho jako koblihy :).
