Voskový balzám

by Alena 4. března 2015 23:28

Vyrobit domácí voskový balzám/leštidlo na dřevo a kůži se chystám již léta. Doslova. Za ta léta jsem ztratila kdysi vyhledaný recept, darovaný terpentýn naštěstí nevyprchal. (Opětovným) hledáním příhodného receptu jsem u počítače strávila až příliš mnoho času. Receptů je k nalezení nepřeberně, často se však diametrálně rozchází v poměrech použitých surovin. V momentě, kdy se utápíte v množství rozličných receptů, projektů a návodů, je nejvhodnější vypnout internetového pokušitele a zkrátka začít něco dělat. 

Balzám se chystám použít zejména na kožené části postroje na koně, na drobné vyřezávané předměty, nábytek, případně na ošetření kožených bot. (Pro leštění hraček, dřevěných misek a kuchyňských prkének je vhodné použít leštidlo bez obsahu terpentýnu.) 

Využít jsem chtěla vosk od našich včel, začala jsem tedy tím, že jsem vosk rozpustila a nechala opět ztuhnout tak, abych mohla odstranit usazené nečistoty. Rozpuštěný vosk lze také přefiltrovat přes plátýnko.

 

Balzám/Leštidlo na kůži či dřevo

Základní recept: 

1 díl vosku

1 díl terpentýnu

1 díl lněného oleje

Vosk se rozehřeje v dostatečně velké sklenici ve vodní lázni. Olej s terpentýnem se přihřeje v druhé sklenici ve stejné vodní lázni, poté se přilije k rozpuštěnému vosku. Při chladnutí se směs průběžně míchá. Vosk i terpentýn snadno hoří, terpentýnové výpary jsou navrch zdraví škodlivé, dbejte na bezpečnost práce. 

Hotovo. 

    

 

Balzám/leštidlo bez terpentýnu

Základní recept: 

1 díl vosku

4 díly oleje (olivového, ořechového ...)

Rozehřeje se vosk, zahřeje se olej, smíchá se. Při tuhnutí směs průběžně promíchávat. Hotovo. Lze používat i na kůži lidskou, živou. Také třeba na rty. Je-li příliš tekuté, přidejte vosk, je-li příliš tuhé, přidejte olej.

A chcete-li ještě něco luxusnějšího (a nevadí vám vonět jako kokosová bábovka), tak vyzkoušejte tohle:

Balzám na vaši kůži 

1/2 dílu vosku

1 díl kokosového oleje

1/2 dílu kakaového másla

Opět rozehřát vosk, zahřát kokosový olej a kakaové máslo, smíchat, nechat chladnout, promíchávat,hotovo. Kakaové máslo a kokosový olej je to, co jsem měla zrovna při ruce, kdybych si mohla vybírat, použila bych namísto kokosového oleje olej mandlový či jojobový, především kvůli té kokosové vůni, která mi přijde až příliš jedlá. Ačkoli na kosmetiku příliš nejsem, přijde mi tahle udělávka docela fajn, nejen na ruce po předjarních pracích na zahradě ...

Vlevo balzám s terpentýnem, vpravo balzám s kakaovým máslem a kokosovým olejem. Záměny se nebojte, balzám na postroje má nezapomenutelnou vůni dědečkova krému na boty, balzám na tělo, ruce, rty zas voní podle použitého tuku, v tomto případě kokosovo-kakaově.

 

Domácí syřidlo

by Alena 24. února 2013 00:04

Tak jeden příspěvek pro silné žaludky, tentokrát o přípravě domácího syřidla. Těm z vás, kteří se nezajímáte o sýraření, případně o anatomii ovcí, doporučuji článek rovnou přeskočit. Příspěvek obsahuje naturalistické fotografie.

Ale k věci. K výrobě sýrů jsem zatím vyzkoušela několik různých syřidel (od českého, německého, amerického a rakouského výrobce). Pro velkou spokojenost s výsledkem a trvanlivostí syřidla zůstanu s největší pravděpodobností u rakouského (bio)výrobce. Proč si ale nevyzkoušet tradiční výrobu domácího syřidla z jehněčího (kůzlečího) slezu, zvlášť pokud máte k dispozici potřebné suroviny.

Upozorňuji, že takto experimentuji tento rok poprvé, s žádostí o radu jsem se nejprve obrátila na Lenku s Vojtou, kteří si domácí syřidlo již nějaký ten čas vyrábějí, následně jsem pátrala na internetu. Použitelné návody v angličtině najdete mimo jiné zde a zde, níže popíšu podrobně jak jsme postupovali my. 

K výrobě syřidla potřebujete jehněčí či kůzlečí slez, získaný z výhradně kojených mláďat. Předpokládám, že kvůli slezu nebudete mláďata porážet, použít lze tedy slez z mláďat uhynulých z příčin nebránících jejich zpracování pro konzumaci.

  

1 - srdce (zde s krevní sraženinou), 2 - plíce, 3 - játra, 4 - žlučník, 5 - slez, 6 - čepec a kniha, 7- bachor, 8 - močový měchýř, 9 - konečník;  nákres části trávicího ústrojí ovce;  detail slezu

Slez vyřízněte, rozkrojte a opatrně vymyjte. (Nadměrným propíráním a ždímáním byste z tkáně odstranili enzymy, o které tu kráčí.) Omytý slez nakrájejte na proužky a vložte do čisté, uzavíratelné sklenice. Zalijte nálevem dle následujícího receptu a nechejte macerovat cca 12-24hod, v závislosti na okolní teplotě. (Macerovala jsem v lednici o něco více než 24 hodin.) Macerát slijte přes co nejjemnější síto (slévala jsem postupně, nejprve přes cedník, poté přes 80m, nakonec přes papírový filtr), abyste ho zbavili pevných částí. Sílu syřidla je nutné vyzkoušet experimentálně. 

omytá vnitřní stěna slezu 

Recept na extrakt: 

100g slezu

320ml vody

6ml octa

5.8ml soli (1 lžička soli je přibližně 5ml)

Poznámka k uvedeným množstvím: 

Budete-li používat slez ze starších (pouze kojených) jehňat, bude větší, než ten, který jsme měli k dispozici my. Zpracovávala jsem slez dvou (i když relativně velkých) jehňat starých pouze 24 hodin, po vyjmutí natráveniny a propláchnutí měly oba slezy celkem 60g. Vnitřnosti na celkové fotografii pocházejí z velmi drobného mláděte, jeho slez by měl pouze několik gramů. Ocet se do macerátu přidává proto, aby se zvýšila kyselost nálevu, použít můžete i kyselinu citronovou či jiné kyselé činidlo. Běžná je i macerace v syrovátce (namísto octa a vody), u které jsem se ale obávala následné nižší trvanlivosti syřidla. 

  

Láhev s macerátem, filtrování, hotové syřidlo.

Další možností je ze slezu zhotovit syřidlo v podobě pasty. 

Recept na syřidlo v podobě pasty:

100g slezu

5ml/1 lžička soli

5ml/1 lžička oleje

Slez nakrájíme na kousky, poté rozmixujeme spolu se solí a olejem na jemnou pastu. 

Další možností jak si vyrobit přírodní syřidlo je opatrně propláchnutý slez na jednom konci zavázat, nafouknout jako balónek, zavázat na druhém konci a nafouknutý nechat usušit. Sušené slezy pro výrobu sýra lze i koupit, jedná se ale většinou o slezy telecí. Usušený slez se nakrájí na malé kousky a následně maceruje v syrovátce či podobném nálevu jako slez čerstvý. 

Zajímavou metodou výroby syřidla je zavázaní NEpropláchnutého slezu, tj. slezu obsahujícího natrávené mateřské mléko, jeho vyválení v popeli a následné usušení. Při tomto postupu se slez suší tak dlouho, až dojde k pulverizaci jeho obsahu. Jako syřidlo se používá prášek z natráveniny. A já to hodila prasatům ;). Tak příště.   

Doufám, že se vám z obrázků i textu nedělalo příliš nevolno. Zkuste se na to dívat tak, že tyto z dnešního pohledu zdánlivě primitivní postupy jsou fascinující svou dokonalostí (přírodní syřidlo má v porovnání se syřidly umělými vyváženou skladbu enzymů zajišťující velmi dobrou koagulaci mléka a větší výtěžnost), a často jsou (zaplaťpánbůh) dodnes součástí (byť i velko)výroby potravin. Jen o všech těch detailech zkrátka nevíme, vědět nemusíme a často ani vědět nechceme :-).

 

Bez práce

by Alena 11. listopadu 2012 21:40

Za posledních pět týdnů je dělám už asi popáté ... recept velmi základní, od skorošvagrové naší milé L. (zdravíme do K.D.), koláčky nepříliš sladké, chuti velejemné.

50dkg mouky hladké či polohrubé

30g cukru (či jeho obdoby)

50g tuku

1 vejce

20g droždí

sůl

250ml mléka

Připravit kvásek, tuk rozpustit ve zbylém mléce. Vlažné mléko do mísy s moukou (cukrem, solí, vejcem), vmíchat kvásek, nechat kynout. Vyválet, hrnkem vykrájet kolečka, nechat je chvíli kynout na plechu, navrch tvaroh, povidla, mák či kdo chce jak. Obdobně i buchty.

(Nejen) na ruce II.

by Alena 17. května 2012 21:36

S několika spřátelenými farmářkami vedeme diskuzi o tom, zda (a případně jaké) používat na práci na poli a zahradě rukavice.

Jsou mezi námi v převaze zastánkyně nudistické cesty, proklamující lásku k půdě a jedinečnost přímého kontaktu se zemí. Skvělé, můj plný souhlas. Ale co ruční (tj. i bez plečky) plení? A plení kopřiv? A setí a sázení? A každý den? Tak zkrátka střídám přístup bez rukavic a pokusy o nalezení ideálních pracovních rukavic ... Nějaké tipy?

Cílem není jemná, bílá, pěstěná ruka salónního intelektuála, ale co s rukou hrubou a neumytelnou, hmmm? 

A tak došlo na další dlouho čekající recept z internetové studnice nápadů:

  

1 odměrku hrubé soli (mořské, keltské, jaképakchcete)

1/2 odměrky kokosového oleje

1/4 odměrky nadrbaných sušených levandulových květů

(pár kapek levandulového oleje)

Přísady smícháte a umístíte do zavíratelné sklenice se širokým hrdlem někam poblíž umyvadla. Ze sklenice dle potřeby naberete špetku a ruce jemně odrbete. Opláchnete teplou vodou, případně jen otřete ...

Sama jsem ve fázi testování, uvidíme ... :).

Dnes

by Alena 13. března 2012 22:29

Dnes cesta na poštu a do knihovny. Už dlouho se chystám, že sem napíšu něco o dětských knížkách. Zdá se ale, že to ještě potrvá ;). 

Večer jsme vysévali listovou zeleninu, stihli jsme růžičkovou kapustu, hlávkovou kapustu a část zelí. Zbytek příště. Je toho moooooc!

K večeři brambory a ovesné placky s mrkví. Horkou vodou spaříme ovesné vločky, necháme namočené, nastrouháme mrkev, nakrájíme cibuli na kostičky, přidáme 1-2 vejce, trochu hladké mouky, okořeníme dle chuti a fantazie (sůl, pepř, bylinky), osmažíme. Všechna množství dle potřeby a oka. Tak, aby vzniklo těstíčko. Však víte. Jednoduché, dobré, jedí i děti :).

Uspávám holky. Nejdřív usne Ida, nad nově půjčenou knížkou po chvíli i Ema. Sama bojuji s chutí z postele už nevylézt. Přemýšlím, co mě venku čeká a co budu dělat první. Nakonec seberu síly a jdu do kuchyně dát péci chleba. Hynek se ještě nevrátil od večerního krmení zvířat. Šel pro pilu, jak plánoval? Vykouknu z kuchyňského okna a vidím, že ve stodole se ještě svítí. Hned mě to napadá. Do jedné kapsy gumovou rukavici, do druhé foťák. 

Trochu překvapení, namísto jasné, obrovské starší ovce Medvědičky rodí jedna z prvniček. Porod rychlý, bez asistence, bez komplikací. Přišli jsme k hotovému. Dva beránci, jeden hodně maličký (2,3kg) a druhý velký (3,9kg). Vedle sebe v porovnání spíš David a Goliáš než dva bratři. Ovečka je olizuje, pobekává. Vše je, zdá se, jak má být. Po nějaké době je převádíme do připraveného choulu. Aby měli svůj prostor a klid. Pokukujeme, kontrolujeme, aby se oba napili mleziva. A jdeme domů. Snad všechno půjde dobře a zvládne to i ten prťousek. První jehňata letošního roku. A brzy další. 

  

Jedeme dál

by Alena 8. března 2012 16:30

Tak další javorový koláč, tentokrát adaptace receptu Jasona D.Clarka. V naši verzi došlo k jistým odchylkám od receptu,pekly jsme s Emou, takže pozornost byla rozptýlena, převody z amerických jednotek míry špatně propočítány a tak koláč skončil s dvojitou dávkou vody a oleje. Přidaly jsme mouku a pokračovaly vesele dál. K vlašským ořechům jsem přihodila i pár lískových, už jsem byla líná louskat ...Výsledkem byl dobrý ořechový koláč s příjemnou javorovou chutí. Původní recept viz níže. 

  

pozor, všechny údaje v ml!

400ml polohrubé mouky

170ml javorového sirupu

250ml tmavého cukru

80ml vody

80ml oleje 

1 lžíce octa

1 lžička jedlé sody

1/2 lžičky soli

125ml nasekaných vlašských ořechů

Smícháte sypké, poté přidáte tekuté. Promísíte, těsto nalijete do vymazané pečící nádoby, pečete v troubě při 180°C cca 35min.

Javorová zmrzlina s vlašskými ořechy .... a javorový koláč s vlašskými ořechy

by Alena 6. března 2012 22:19

Hmmm ... zní to dobře, ne?

Vzhledem k tomu, kolik javorový sirup v obchodě stojí, jsou tyto recepty určeny spíše pro ty, kteří si javorový sirup sami vaří, případně dostávají pravidelné zásilky javorového sirupu od příbuzných v Severní Americe ... a nebo na sobě zkrátka nešetří. 

Takže: 

Javorová zmrzlina s vlašskými ořechy

0,5l sladké smetany

375ml šlehačky

125ml mléka

170ml javorového sirupu

80ml cukru

2 lžíce vanilkové esence

hrnek nasekaných vlašských ořechů

půl lžičky skořice (nemusí být)

 Smetanu smíchejte s cukrem a javorovým sirupem, dejte do hrnku a opatrně zahřejte tak, aby se cukr zcela rozpustil. Poté nechejte v lednici dobře vychladit. Připravte si zmrzlinovač, nalijte vychladlou směs do zmrzlinovače, přidejte zbytek ingrediencí a pokračujte podle návodu k danému zmrzlinovači ...

Hotovo. Udělali jsme zmrzlinu z poloviční dávky, skořici i ořechy jsme vynechali - skořici proto, aby nepřetloukla jemnou chuť javorového sirupu, ořechy proto, že jsme zmrzlinu jedli spolu s javorovým koláčem s ořechy. Bylo to velmi dobré, kalorie jsme raději nepočítali. 

  

 

Javorový koláč s ořechy


listové těsto nebo jeho domácí obdoba, v množství vhodném k vyložení kruhové pečící formy o průměru cca 25cm

3 vejce

190ml cukru

190ml javorového sirupu

6 lžic rozehřátého másla

60ml čaje (černého, zázvorového, meduňkového ...)

2 lžíce (domácího) jablečného octa

špetka soli

190ml nahrubo nasekaných vlašských ořechů

Formu vyložte těstem (vyšší okraje), v míse lehce ušlehejte vejce s cukrem, přidejte sirup, máslo, čaj, ocet, sůl. Umíchejte v jemnou směs, nalijte do formy na těsto. Vložte do trouby rozehřáté na 200°C, pečte 10min, poté troubu ztlumte na 180°C a pečte přibližně dalších 25 minut, až je javorová směs ve středu koláče tužší. Nechejte alespoň 30min vychladnout. 

Při přípravě koláče jsem zapomněla přidat máslo, přesto byl výsledek uspokojivý ...

Oba (zde mírně upravené) recepty pocházejí z Javorové kuchařky státu Vermont. 

 

   

Potěšil

by Alena 5. března 2012 22:37

... celé pozdní léto jsme si, žijíce v přebytku, s pošklebkem říkali, že kadeřávku máme zasazeno příliš. Tedy více než tři kytky ;). Teď jsme z něj měli velikou radost. Před obdobím pojídání bršlice a mladých kopřiv je tu tedy z pod sněhu vydolovaná, svěží a velmi chutná opravdová čerstvá zelenina! 

 Máte-li kadeřávek (ať už čerstvý nebo mražený) rovněž k dispozici, najdete na našich stránkách pár zajímavých receptů tady.

 

Podzimní koláč

by Administrator 13. září 2011 21:06

Koláčové těsto si vyberte podle svého gusta. A pak zkuste:

3 hrsti bezinek

3 hrsti jedlých jeřabin

2-3 padaná jablka (nakrájet na kousky)

svých 5 švestek (nakrájet na kousky)

Operte, vhoďte do hrnku, oslaďte si život čím chcete (med, cukr atp), zahřejte až svařte, trochu pohmožděte, slijte. Slivku použijte do nápojů, třeba. Ovoce nechejte okapat, a dejte na koláč. Chutná. Podzimně.

 

 

Cukety a čokoláda

by Administrator 3. září 2011 12:36

Přebytek cuket? Chuť na sladké? Vyzkoušejte tenhle čokoládový koláč s cuketou. Ocení milovníci brownies.

250g polohrubé mouky, 40-60g kakaa, 2 lžičky prášku do pečiva, špetka soli, 115g měkkého másla, 180g cukru, 1 lžička vanilkové esence, 2 lžíce silné kávy, 3 vejce, 350g neloupané nastrouhané cukety, 160g nasekané čokolády

Smícháme mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. Cukr utřeme s máslem, přidáme vanilku, kávu, vejce. Nastrouhanou cuketu smícháme s čokoládou a 1/3 sypké směsi. Zbytek sypké směsi smícháme s utřeným máslem. Jemně smícháme máslovou a cuketovu část těsta, žádné velké patlámo, ať není koláč příliš hutný. Pečeme 40-50min na 175°C, zkoušíme špejlí.

   

Dobrou chuť

 

 

O nás

Alfred, Ida, Ema,
Alena, Hynek
Spolu, spokojeně, udržitelně

Rodinné hospodářství 
Jizerské hory

Napište nám email

Biobedýnky


Archív

Komentáře

RSS komentářů